المطبخ في هي+ فن : طاجين اللحم بالبرقوق واللوز

طاجين اللحم بالبرقوق

طاجين اللحم بالبرقوق المجفف من وصفات الطبخ المغربية اللذيذة للأيام العادية والمناسبات .

المكونات

من 1 إلى 2 كلغ لحم غنم مقطع قطع حسب الرغبة، ويفضل أختيار جهة ألكتف أو الفخذ لتفادي الدهون

6 فصوص ثوم مهروسة أو مدقوق مع الملح
ملعقة صغيرة من القرفة
ملعقة صغيرة من الزنجبيل
ملعقة صغيرة من  الإبزار(الفلفل الأسود)
كأس زيت نباتي
ملعقة صغيرة من السمن أو الزبدة مملحة
زعفران شعرة
كيلو غرام بصل
لوز مقشر ومقلي

طريقة التحضير

في إناء نضع الثوم محكوكة ،القرفة ، الزنجبيل ، الإبزار، الزيت ،السمن ،  الزعفران الحر ونخلط الكل
ثم نأخذ قطع اللحم و تشرمل أو تطلى بالمزيج السابق التحضير.
في إناء الطهي العادي أو طنجرة الضغط  نقلي البصل في قليل من الزيت حتى يصبح لونه أبيض ، ثم نضيف الللحم المشرمل

نترك الكل على النار مع تقليبه من الحين إلى الأخر حتى تتقلى قطع اللحم ثم نضيف لتر من الماء، و نتركه يطهى على نار متوسطة.
في طنجرة الضعط  لمدة 45 دقيقة

بعد ذلك نزيل الغطاء و نتركه على النار حتى يتبخر ماء المرق ويصبح سميكا

يقدم اللحم في صحن مع المرق ومزين بالبرقوق المعسل واللوز المسلوق والمقشر والمقلي

كيفية تحضير البرقوق :

نأخد  ربع كيلو من البرقوق المجفف و ننقعه في الماء الساخن جدا مدة 10 دقائق.

في أناء نضع كوبين من الماء ،نصف كوب سكر ، 2 أعواد اقرفة ،3 معالق ماء الزهر و نضعه فوق النار حتى الغليان  ونضيف بعد ذلك البرقوق و نخفظ من حرارة النار و نتركه يطهى حتى يتعسل

[fbcomments]
No Comments Yet

Leave a Reply

اتصل بنا

0537771072
Contact@HiyaPlus.com
 
Marocplus