المطبخ في “هي بلوس” فن: الكسكس بالتفاية والحمص

المطبخ في هي بلوس فن: الكسكس بالتفاية والحمص

وصفتنا اليوم لن تكون بعيدة عن وصفات يوم الجمعة المغربية، طريقة عمل الكسكس بالتفاية .

المقادير:

1 كغ و 2/1 من لحم الغنم.
1 كغ من البصل.
1 كغ من سميد الكسكس.
3 ملعقة من ماء الزهر.
1 ملعقة من السمن البلدي أو الزبدة المملحة.
1 ملعقة كبيرة من السكر.
4 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
3 أعواد قرفة.
رشة زعفران.
ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
4 حبة قرنفل.
4/1 كغ زبيب.
200 غ لوز مسلوق و محمر في الزيت.
حمص منقوع في الماء ” إختياري”.
ملح و بهار.

الطريقة:

أولا: نحضر الكسكس برشه بكأس كبير من الماء البارد ونتركه حتى يتشرب الماء، ونفركه بين أيدينا ثم نضع ملعقة من الزيت فوقه، ونحاول فرك حبات الكسكس بين اصابعنا.

ثانيا: نضع الكسكس في الجزء الاعلى من قدر الكسكس و نتركه يستوي مدة 45 دقيقة.

ثالثا: نصب الكسكس في قعر عميق و نكرر رشه بالماء البارد و فركه و هذه المرة نستعمل الزبدة المملحة عوض الزيت مع رشة ملح صغيرة و نفرك الحبات جيدا ثم نعيده إلى الجزء الأعلى من الكسكاس مدة40 دقيقة.

في الجزء الاسفل من طنجرة الكسكس نضع :

-اللحم مع حبة من البصل شرائح رقيقة، البهارات ، الزيت ، كأس من الماء و الحمص ونتأكد من الملح و البهار كل حسب رغبته

-ونتركها على النار مدة ربع ساعة ثم نضيف لتر و نصف من الماء و نتركها تستوي بالموازاة مع الكسكس فوق.

-في اناء جانبي نضع الزبيب مع قليل من الماء البارد و ماء الزهر لينتفخ.

نقطع بقية البصل شرائح و نضعها فوق النار و نضيف عليها :

*كاس من مرق الذى حضرناه في طنجرة الكسكس، ملعقة سمن، ملعقة سكر و ملعقة ماء الزهر و أعواد القرفة، ونتركها تغلي مدة ربع ساعة ثم نضيف الزبيب ونتركه على نار متوسطة حتى يجف مرقه.

*في صحن التقديم نضع الكسكس على شكل هرم مقعر من الوسط وفي هذا القعر نضع قطع اللحم ونصب فوقها خليط البصل والزبيب وفوق الكسكس أيضا، ونسكب قليلا من مرق اللحم المتبقي فوق الكسكس ثم نزينه بحبات اللوز .

شاركي برأيك

No Comments Yet

Leave a Reply

اتصل بنا

0537771072
Contact@HiyaPlus.com
 
Marocplus